dilluns, 27 d’agost de 2012

cus-cús crudivoro, fantasía de mango.



BRR. Salam.

Sigo con la vena inspirada y productiva.
Ayer preparé una ensalada de cus-cús "crudívora". Es muy refrescante y vitamínica, crujiente y simple de preparar, probad que os gustará.
Lo curioso es que en vez de usar cus-cus o boulgur, usamos coliflor, si, c o l i f l o r...
picada muy, muy fina...todo en crudo.
Ingredientes:

-Unos 300 gramos de coliflor fresca picada muy menudita, quizás podéis intentar picarla con la picadora eléctrica.
-Un tomate mediano maduro rallado grueso. Después de rallado exprimir en un colador para eliminar el exceso de agua.
-Un trocito (yo) pequeño de cebolla picada chiquitita, pasada por debajo del grifo para suavizarle el sabor.
-Unas ramitas de perejil picadas finas.
-hierbabuena fresca picada también fina.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con:
-El zumo de un limón.
-Media cucharada de postre de comino molido.
-media cucharada de postre de canela en polvo.
-un cuarto de cucharada de postre de pimienta negra molida.
-Un poco de pimentón dulce.
-Aceite de oliva y sal al gusto.

Mezclar todo, dejar macerar un rato y ya está.
Delicioso!!






Mermelada de mango fantasiosa:

-Dos mangos maduros( unos 500gr)
-La mitad del peso de la fruta de azúcar.
-El zumo de un limón.
-Clavos de olor enteros.
-Vainas de cardamomo.
-canela en polvo.
-Semillas de nigella (kalongi en tiendas pakistanís)
Mezclar todo en un cazo, cocer hasta que espese.
Meter en tarros de cristal aún caliente, cerrar, poner boca abajo hasta que haga el vacío.
Preparé mas cosas aunque no tengo foto...
Salam.


divendres, 24 d’agost de 2012

Pata negra, pan ,compota, baraka

BRR. Salam, hoy es un dia de esos en que tengo ganas de cocina, en que estoy inspirada...Ayer fue todo lo contrario, como si una maldición me hubiera caido encima... Es un dia de esos en que me doy cuenta que todo es ponerse, y en el ponerse te vas animando cada vez mas y te llega mas energia...sobre todo si te van saliendo las cositas... Es por eso que me he animado a compartir algunas ideas, por si se hiciera contagioso en alguien que lo precise...
 Os explico:
 Pan.
Por la mañana he hecho un pan, en realidad ya llevaba dias hecho ya que era un amasijo de los restos de masa que sobran del pan que hace mi marido a diario. O sea no os estresis si amasais y no os da tiempo a hornear en el mismo dia, en realidad es una bendición!! el pan amasado y fermentado si se deja en la nevera unos dos dias(y también mas) va "evolucionando" "alquimizandose" gracias a las levaduras y microoganismos, en cuanto tengamos tiempo se saca un rato para que pierda el frio de la nevera, se amasa y da forma se deja fermentar (aumentar de volumen) y al horno!! Sale un pan que se conserva durante mas tiempo, con una textura y sabor intenso, de pan de verdad. Hombre si se os pone mohoso lo desechais aunque no suele ser el caso. También sabed que tomando un trocito de esa masa de la nevera os puede servir de levadura... Os cuelgo la foto mas abajo.(yo le cuelgo medallitas a mi autoestima con vuestro permiso)

Compota.
Cuando mi hija era chiquitita ,(ahora ha cumplido los 12 años...) compre una licuadora para hacerle zumitos, como me parecía un engorro limpiarla al final fue quedando en un rincón, pasando de mano de mi madre a manos de mi hermana etc...Antes de Ramadhan la recuperé, creo que el motivo fue por la conversación con una amiga que me explicaba los licuados que preparaba tan sanos...Entonces empece a preparar mega zumitos de remolacha con zanahoria y manzana, apio, naranjas... toda clase de cosas ricas...era y es inspirador! vi que no era tan pesado limpiarla(eso quiere decir que mis niveles de pereza han disminuido y mis niveles de habilidad y desenvolvimiento han aumentado en 12 años...Alhamdulillah), Entonces nos hemos estado deleitando de estos "extractos vitamínicos" increíbles casi a diario...Lo que enseguida he visto es que queda mucha pulpa de la fruta y me da pena tirarla, a pesar de que tenemos gallinas...Una vez decidí mezclarla en la masa de un bizcocho pero no me convenció el resultado...hoy he probado hacer una compota con estos restos. El zumo de hoy llevaba zanahoria, manzana, mango y naranja. He puesto en un cazo la mitad de azúcar que el peso de la pulpa, he añadido el zumo de un limón, canela, clavo y la piel de limón en tiras,(he olvidado hecharle unas pasas) he añadido como un vaso de agua. Lo he mezclado todo y lo he puesto al fuego, bajito para que se fuera cociendo, cuando he visto que todo estaba cocido en el azúcar y estaba espeso lo he metido en un bote, he cerrado la tapa y lo he puesto boca abajo. Al estar caliente el solo hace el vacío. Resultado: una compota de fruta. Estará buenísima con copos de avena y cereales en los desayunos de invierno(porridge)... o simplemente a cucharadas. Me siento orgullosa de mi compota!!Mirar fotos...

Conserva de tomate crudo.
Hace dias que pienso en hacer conserva de tomate ya que van muy baratos y los tomates que hay en invierno son bastante tristones, entonces hoy me he puesto a experimentar con unos tomates que se llaman "pata negra" ya que tienen la piel oscura , he comprado una bolsa grande de oferta, ya que habia alguno golpeado.(me falta el dato cientifico de cuantos gramos habia...). Los he escaldado para que se pelen muy facil. Les he hecho un corte en forma de cruz en la base para estrujarlos con la mano y que salga el liquido con las semillas. Los he metido en un bote de cristal apretando y apretando y deschando mas liquido transparente que sobraba y total que de tanto tomate ha salido solo un bote...he hecho una foto con el agua y las pieles para comparar la cantidad de tomate que queda comparado con lo que no se usa...(vena cientifica), Alhamdulillah, aun me quedan ganas de comprar mas tomates de oferta, y luego en invierno tener tomate de verdaaaaaaddd!! Ah cuando el bote está lleno con el menos líquido posible, se cierra y se pone en una olla con agua a hervir, para hacer el vacio. Si no no se consreva!! El liquido que ha sobrado he leido en internet que se cuela y es zumo de tomate, se aliña con sal y un poquito de pimienta... Probare en un ratito, total es liquido, muy recomendable con estos calores...
Bueno las fotos "cientificas" a continuación.
Espero que os sea información útil. Por si no os atraveis a estas cositas, que en el fondo son fáciles y tienen baraka.
Estoy contenta!!Sencillamente. Ayer estaba "chunga" y hoy me siento mucho mejor!! Salam.

Bote del reves para que haga el vacío.


El pan así fermentado es mas dijestivo y se conserva durante mas tiempo.


Comparación entre la cantidad final de tomate y el liquido sobrante.


Tomate pata negra.(después de escaldado pierde color oscuro.)

dimecres, 22 d’agost de 2012

Pinceladas veraniegas variadas

BRR. Salam. Las dos primeras fotos las tomó Yassín...

El dia del eid, dormida después de estar nadando aquí, un lugar donde nunca habia estado!! todo un decubrimiento. Regalo de fin de Ramadhan.

Yassín no pudo resistirse a fotografiar la carta de helados, cada loquillo con su tema.
Fashion, fashion, fashion...
Bellos colores.

Calor, ufff.

casual...
Pequeña exploradora

dilluns, 20 d’agost de 2012

Ederlezi - Souzana & Eleni Vougioukli


BRR. Salam.
De Wikipedia:

Ederlezi

Ederlezi es una canción folclórica de la minoría romaní en los Balcanes. Debe su nombre al festival de primavera Ederlezi, muy celebrado por los romaníes, en particular en los Balcanes para festejar el regreso de la estación. Ederlezi es el nombre romaní para la fiesta serbia Đurđevdan, consagrada a San Jorge y se celebra el 6 de mayo en la iglesia ortodoxa. Las diversas escrituras (Herdeljez o Erdelezi) son variantes de Hıdırellez (una palabra que surge de la mezcla de los profetas Al-Khidr y Elías), en turco, una festividad que señala la llegada de la primavera, que ocurre cerca de cuarenta días después del equinoccio de primavera. La versión de Goran Bregović es conocida, en particular por ser utilizada en Tiempo de los gitanos de Emir Kusturica, y en Borat de Sacha Baron Cohen.


(video de la versión turca    http://vimeo.com/10728729 )





ROMANI.

Sa me amala oro khelena
Oro khelena, dive kerena
Sa o roma daje
Sa o roma babo babo
Sa o roma o daje
Sa o roma babo babo
Ederlezi, Ederlezi
Sa o roma daje

Sa o roma babo, e bakren chinen
A me, chorro, dural beshava
Romano dive, amaro dive
Amaro dive, Ederlezi

E devado babo, amenge bakro
Sa o roma babo, e bakren chinen
Sa o roma babo babo
Sa o roma o daje
Sa o roma babo babo
Ederlezi, Ederlezi
Sa o roma daje


ESPAÑOL.

Todos mis amigos bailan el horo
Bailando el horo celebran el día
Todos los rom, madrecita
Todos los rom, padre, padre
Todos los rom, oh madrecita
Todos los rom, padre, padre
Ederlezi, Ederlezi
Todos los rom, madrecita

Todo rom, padre, sacrifica corderos
Pero yo, pobre, me siento solo
Un día romaní, nuestro día
Nuestro día, Ederlezi

Nos ofrecen, Padre, un cordero
Todo rom, padre, sacrifica corderos
Todos los rom, padre, padre
Todos los rom, oh madrecita
Todos los rom, padre, padre
Ederlezi, Ederlezi
Todos los rom, madrecita