dimarts, 27 d’abril de 2010

Hobs el makla.

Bismillah.
Assalamu Alaykm.
O sea pan marroqui de origen, aunque este seria ibicenco y de espelta y semillitas variadas y eso si que no sé como se traduce en árabe marroquí.
Abreviando: HMIE&S.
Hobs=pan. Makla=sarten o similar.
Siempre que me sobra masa de hacer pan aprovecho para hacer estos panecillos.Es fácil y rápido de hacer.
Necesitaremos una sarten, si es de base gruesa mejor, si no no es grave, solo habra que estar mas al tanto de la llama para que no se quemen.





Primero se forman bolitas. Estas son del tamaño de una mandarina. Se puede hacer mas grande.
 

Se aplasta las bolitas con la mano. Yo uso siempre una sabana vieja para trabajar con el pan. Nunca encima de la mesa directamente. Pero cada cual lo puede hacer a su manera.
Hay que hechar semola y si no hay, harina para que no se pegue en la superficie de trabajo. Aplastar en forma de discos de grosor de unos 0.5 cm. mas o menos.
Mientras, ya tendremos la sarten calentandose a fuego mediano.

Se colocan en la sarten(en la foto mi makla marroqui, que tiene toda una "pelicula" que contar...) y se dejan hasta que el lado que esta abajo, veamos que este un poco cocido y nos permita darle la vueta.
Para darle la vuelta podeis usar un espatula o una espumadera...
Veremos que ya se ha inchado un poquito y le han salido bultitos, que es la masa que se cuece y fermenta e incha...


Le hemos dado la vuelta y dejamos cocerse del otro lado.
Vamos volteando cada ratito hasta que coja un bonito color de las dos caras.
Se habran inchado bastante.


Muchas veces de repente el aire tan caliente de su interior hace que se inchen como una pelota!
Cuando lo apartais del calor se desinflan. Esos se pueden usar como pan pita. Cortandolos por la mitad y rellenando con lo que os apetezca.
Cuando ya están tostaditos se apartan del fuego y ya está.


Los podeis comer recien hechos o dejarlos enfriar. Se pueden congelar. Son ideales para desayunar, merienda y para comidas árabes(evidente querido guatson...), en las que se coma con pan(evidente querido W...).Salsitas etc...



Mermelada de Marruecos: "Aicha".




¿Una mariposa?


¡Magia potagia!


Y de banda sonora para hacer el hobs el makla, unas de esas friquideces que tanto me gustan:


         ¡Ay!, yo tenia este cassette...ideal para ir conduciendo por los caminos de Ibiza, entre los campos de amapolas...:    


dimarts, 20 d’abril de 2010

Fotos

Bismillah.

Alhamdulillah. El Universo ya me ha hecho llegar el cd que yo quería... A llegado a traves de un angelito mensajero de grandes ojos negros y provenia de otro angelito de enormes ojazos verdes y mamá de un principito.
 Que sepa el angelito de ojos verdes que me ha encantado la sorpresa y me ha llegado al alma...
 Que les tengo en mente siempre y en corazón mucho mas...y que me encantaria verles muy pronto... 
 
Ramos de flores silvestres de Ibiza.
Que generosidad y abundancia...
Cuando cojais flores intentad seleccionar las que tengan las flores aun sin abrir, pero casi a punto. Por ejemplo las amapolas es mejor cortarlas aun cerradas y dejar que se abran en casa al dia siguiente...No os fijeis solo en los colores de las flores, ni solo en las flores. Fijaros también en las hojas en su textura, el tamaño, transparencia, oled las plantas...Fijaros en la naturaleza donde hay contrastes o armonias, pero siempre en equilibrio...
Torre de ses set portes.
Flores de nuestro jardín. Estas flores son de unas hojas de ensalada orientales(compré las semillas aqui: http://www.organiccatalog.com/catalog/ ). Son diferentes tipos de mostazas, de hojas rojas, verdes, mas picantes, menos. También planté coles chinas y "bok choy".
Al final no las comí pero han dado unas flores altas amarillas preciosas. Las hojas también son muy decorativas. Son muy faciles de cultivar por lo que he visto.
Ahora tengo pendiente de transplantar el plantel de radichio y achicoria morada.
Y un monton de paquetes de semillas sperando para la cosecha de este verano entre ellos okras, calabacines, chiles jalapeños,zanahorias, judias...
Hoy han venido a labrarme la tierra del huerto o sea que todo está a punto...
 El jardín está precioso, hay muchos iris morados, ya han terminado los blancos y la Wisteria está rebosante de flores lila muy exhuberantes y dulcemente perfumadas.
Los rosales están cargandose de capullos. Aqui la traca final es en Mayo, después el calor y el clima seco hacen que los tonos se apaguen, que los verdes se vayan tornando amarillos y marrones hasta octubre o noviembre cuando vuelven las lluvias.
Quedan los verdes pinos, el azul del mar, las higueras y los parrales...
Esto es una Wisteria sinensis
Un campo con Allium y gladiolos silestres.

dissabte, 17 d’abril de 2010

The Burdah Ensemble


Bismillah.
Salam.
Os pongo un enlace a un video de nuestros hermanos Naqshbandi Canadienses, de Montreal.
El nombre del grupo es The Burdah Ensemble .
Es su primer album, titulado Pearls & Coral Vol 1.


La música es preciosa, las imagenes bellas,encantadoras y simpaticas.
Que lo disfruteis.
(Para comprar el album visitad este sitio:  http://www.burdah.net/ )
 
 
El link para el video:
 
http://www.burdah.net/media/video/Madad.html

divendres, 16 d’abril de 2010

Mi primer tofu casero. Así de simple.

Bismillah.

Salam(Paz) a todos.

Pués lo del tofu no se de donde me ha nacido, por que no soy consumidora de este producto. O sea que no reconozco la lógica de haber llegado hasta encontrarme en la cocina preparandolo...Ni recuerdo como encontre la forma de preparalo, se que fué en internet, pero ni idea de lo que estaría buscando en realidad...
Ah! si! creo que ya me acuerdo. Compre por primera vez un trozo de Seitan, de espelta. Es una proteina vegetal, que por lo visto es facil también de fabricarsela en casa...Eso en otro capitulo.
Entonces estaba buscando alguna receta para cocinar el seitan y de allí vino lo otro.
Seguro que lo del tofu debió llegar por esos canales...desde internet...
Bueno total, que me llamó la atención por lo sencillo de preparar, y como a mi me fascina todo lo transformable, fermentable, y al alcance de la mano en cocina, pués seguramente fué lo que me impulsó a hacer el experimento.
Tenía un litro de leche de soja ecologica en la despensa...
Entonces se hace así, es facilíssimo.
Yo soy de ir a ojo y de intuición así que si necesitais medidas fijas pués...de eso no tengo.

Se necesita leche de soja y jugo de limón (o vinagre). Sale medio bol.

Se lleva a ebullición un litro de leche de soja.
Cuando hierve, apartar del fuego.
Hechar jugo de 1 limón.(o vinagre).
Entonces vereis que se corta y cuaja. 
Debe quedar el tofu(con textura granulosa) separado del suero y el suero debe ser transparente.
Si el suero queda turbio hecharle un poco mas de limón.
Dejarlo un ratito que termine de cuajarse.
Mientras hay que preparar un colador.
Lo ideal seria de tela, si no, un colador fino al cual podeis cubrir por dentro con un trapo limpio o gasa fina de algodón. (¡Atención Hermandad Naqshbandi: El material ideal es un trozo de turbante blanco!)
Y si no pues solo el colador, aunque se saldrá algunas miguitas.
Entonces después de unos 20 minutos volcad el tofu cuajado de la olla en el colador y dejar que escurra.
A continuación ir presionando para que suelte todo el suero posible.(con el suero no se que se hace, o si se puede aprovechar.)
Quedará una textura como requesón.
Cuando está escurrido se puede poner en un molde o terrina, colocandole encima algo pesado para que quede en forma de bloque.
¡No queda jamás como el que se vende comercialmente!, según comentarios que he leido en internet. y segun mis resultados.
Se podria prensar dentro del trapo, quedando como una bolita.
Se puede prensar dentro d una cajita de plastico saldria un bloque.
Pensaba yo en una cestita de mimbre con la gasa...etc cada cual con su creatividad.
También se puede no prensar y dejarlo como requesón.

Entonces ayer cuando ya lo tenia prensdo y todo pensé y ahora que hago con ello, ya que en casa la comida no se tira, a no ser que se ponga en mal estado...Y yo no como tofu...
Mañana Dios dirá, pensé ayer, y lo dejé para esta mañana...
Cuando he dejado a los niños en la escuela y he regresado a casita , me he empezado a preparar el desayuno y he sacado el tofu de la nevera, lo he mirado con concentración, me he conectado con las vibraciones del universo mundial entonces me he desmayado y ha venido una revelación galactica a mi corazón...(es mentira , es para decir alguna chorrada...).
Total que he cogido un poco de tofu lo he puesto en un platito, lo he aliñado con aceite de oliva, salsa de soja, y hierbecitas, semillas de sesamo, lo he mezclado y me lo he puesto encimade mi pan con tomate.
¡y estaba muy rico!
Y ya me estaba imaginando como quedaria mezclado con ajito, con perejil o con frutos secos...ñam.!
Creo que exite el paté de tofu con champiñones...
¿Y que tal endulzarlo?

InchAllah(si Allah quiere) me sirva para desengancharme de la adicción a la untada de 0,5 cm de mantequilla sobre pan caliente y mermelada...
Que estamos en plena primavera y el cuerpo pide desintoxicarse de muchas cosas innecesarias...

Elaborar el tofu no es caro.
Dicen que sale mas barato que comprarlo.
Y todavia mas economico comprar las habas de soja blanca, preparate la leche(también extremadamente facil) y luego el tofu...pero eso otro dia...

Os deseo muchas bendiciones.

El turbante de Mawlana Sheikh Nazim.

dimecres, 7 d’abril de 2010

Galletas de jengibre para Sh.RRT,TX

Bismillah.
Assalamu Alaykum.
Estas galletas picantes de jengibre se las dedico especialmente al sheikh de Rice Road en Tyler, Texas...(Sh.RRT,TX), el sabe el porqué...
Están hechas con todo el Amor posible que permite la melancolia primaveral...
En una tarde ibicenca amenazante de ser lluviosa.
Escribo este post mientras me como una de las galletas, con una taza de te bién calentita, con melancolia, con un año mas. Y uno menos...
Con el viento agitando las altas espigas verdes de la hierba, y las copas de los árboles llenos de brotes tiernos. Como si alzaran los brazos, balanceandolos hacia el cielo con anhelo y melancolía...
Una recitacion lenta y melódica desde el corazón.
Ya Huuu, Ya Huuuu, Ya Daiiiim.
Ya Huuu , Ya Huuu, Ya Daiiim.
Allah Ya huuu Ya Daiiiiim.

Cabeza pesada...
La cabellera...un enredo...
Ego de guerrera...me han dicho otra guerrera...
El arco tensado...
Que incomodo y pesado el peto de una armadura para una forma femenina...


Las galletas, cuando salen del horno,están blanditas, melancólicas, cuando se enfrian se ponen crujientes.
Voy a por otra galleta...
Mi hija y sus amigas miran pelis.
El ciruelo está e flor.
Sus flores blancas parecen pequeños circulos de Dikr, con sus petalos-manitas haciendo Dua'...
Ya he visto golondrinas.
Vi los primeros abejarucos, que pájaros tan hermosos.
Como me gustaría a veces ser un abejaruco...
Tienen colores preciosos.
Amarillo, azul y verde turquesa, naranja...
Van en grupos, vuelan y se desplazan lento, a gran altura.
De lejos parecen golondrinas.
Cuando bajan mas cerca de tierra se pueden ver sus colores.
Tienen forma alargadita, el pico estilizado.
Mientras vuelan hacen unos chilliditos característicos...
Son aves migratorias.
Melancolía...
Dulzura.
Mohammed, Rasul, Habib, Muhabbat, Al Jamilu, Al Jalilu, Al Karimu, Ar-Rahman, Ar-Rahim, Takbir,
Sajda,
Alhamdulillah, Barakah,As Salam.

dilluns, 5 d’abril de 2010

fotos.

Bismillah.
Salam.
Os comparto algunas fotos caseras hechas con el móvil y la opción "efectos".
Me he sorprendido de las posibilidades del cacharrin!
Baraka del Sheikh.


Si os gusta alguna  las podeis copiar.



Esta es la que mas me gusta...



dijous, 1 d’abril de 2010

Patagoniasufí

B R R


A S A, queridos hermanos,
habiendo vuelto recientemiente de un viaje por Sudamérica, y después de una estancia en la dergha de S. Abd Rauf en el Bolsón (Patagonia Argentina) , os hago llegar el link a la página web que acaban de lanzar:

http://www.patagoniasufi.com.ar/

para que la podais mirar y así conocer aquel bello lugar, su historia y a quienes lo pueblan.
Si podeis referenciar esta web en otras paginas sufís, os lo agradeceremos.

Un fuerte abrazo de Abd Fattah


Heavenly blogs de cocina...mmmmmmm

Bismillah.
Salam.
Estoy descubriendo una serie de blogs de cocina que son casi angelicales.
Con entradas preciosas, con fotos bellas, con recetas deliciosas.
Los blogers reposteros parecen "heavenly beings....".
Estan llenos de inspiración y cariño y dulzura y simpatia.
Paso gusto solo de visitarlos, no veas ya si llegas a preparar alguna receta...
Desde el blog dicharachero, con su patio de coockers, de Maite, mamá, española que vive en Austria,(Hierbas y especias). Hasta el blog de una chica de origen turco viviendo en Estados Unidos( Le hamburguer et le croissant). Monica en el Pais Vasco con sus "tartes divines"...y en medio todo un arcoiris de sabores e ideas.
He puesto algunos en mi lista de blogs preferidos, que tengo titulada como "lugares que me alegran el corazón", aunque pronto tendré que añadir "y me hacen babear", aunque suena un poco grosero.
Os recomiendo un paseo relajado por ellos y que os dejeis embelesar.

Entrad en uno y apartir de ahi "ramificaros" a otros de entre los preferidos de cada autor...
Un mar infinito de delicias y bellas imagenes, sugerentes recetas, de inspiración...
¡Allahu Akbar!